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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
16/03/2018 |
Data da última atualização: |
22/03/2018 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
DIAS, R. Q.; VINHA, M. B.; FREITAS, J. F. de. |
Afiliação: |
Rachel Quandt Dias, Incaper; Mariana Barboza Vinha, Incaper; Jackson Fernandes de Freitas, ADERES. |
Título: |
Agroindústrias familiares : a relação das boas práticas de fabricação (BPF) e da regularização sanitária com a qualidade e a segurança dos alimentos |
Ano de publicação: |
2017 |
Fonte/Imprenta: |
Incaper em Revista, Vitória, v. 8, p. 32-43, jan/dez 2017. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
O processamento de alimentos em pequenas unidades de produção tornou-se uma fonte de renda para as famílias do meio rural e possibilitou agregação de valor à produção agropecuária da propriedade. Ao se tornar uma atividade econômica, surge a necessidade de regularização para comercialização dos seus produtos no mercado formal. A regularização sanitária contribui para a obtenção de um produto seguro, de melhor qualidade e possibilita a ampliação de mercado garantindo a sustentabilidade econômica da atividade. O objetivo deste trabalho é relacionar a implementação Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a regularização sanitária dos empreendimentos com a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos em agroindústrias familiares. Segundo os produtores, os principais gargalos da regularização desta atividade são atendimento à legislação sanitária e adequação das instalações. Os produtores não conseguem compreender as exigências legais e essas não consideram as peculiaridades deste tipo de produção. A dificuldade de adequação das instalações sanitárias é atribuída a custos elevados de reforma ou construção de novas instalações. A busca da regularização sanitária para a comercialização desses produtos justifica a criação de instrumentos legais específicos para essa atividade. A elaboração de normas sanitárias e de procedimentos específicos para pequenas agroindústrias é de fundamental importância para o desenvolvimento de um modelo descentralizado de agroindustrialização de produtos da agricultura familiar inserida no mercado formal.
Food processing in small production units has become a source of income for rural households and has added value to their agricultural production. When food processing becomes an economic activity, it needs regularization so that products can be sold in formal markets. The sanitary regularization helps to obtain a safer and better quality product and allows the expansion of the market guaranteeing the economic sustainability of the activity. The objective of this paper is to relate Good Manufacturing Practices (GMP) and the sanitary regulation of enterprises with the quality and safety of food produced in family agroindustries. According to the producers, the main bottlenecks in regulating this activity are the compliance with sanitary legislation and the suitability of the production units? facilities. Producers have considerable difficulty in understanding the legal requirements, and the law does not consider the peculiarities of this type of production. The difficulty in complying with the sanitary regulation is attributed to high costs needed to remodel or build new facilities. The search for sanitary regularization for the marketing of these products justifies the creation of new legal instruments specific for this activity. Thus, the improvement of sanitary standards and specific procedures for small agroindustries is of fundamental importance for the development of a decentralized model of agroindustrialization inserted in the
formal market. MenosO processamento de alimentos em pequenas unidades de produção tornou-se uma fonte de renda para as famílias do meio rural e possibilitou agregação de valor à produção agropecuária da propriedade. Ao se tornar uma atividade econômica, surge a necessidade de regularização para comercialização dos seus produtos no mercado formal. A regularização sanitária contribui para a obtenção de um produto seguro, de melhor qualidade e possibilita a ampliação de mercado garantindo a sustentabilidade econômica da atividade. O objetivo deste trabalho é relacionar a implementação Boas Práticas de Fabricação (BPF) e a regularização sanitária dos empreendimentos com a qualidade e a segurança dos alimentos produzidos em agroindústrias familiares. Segundo os produtores, os principais gargalos da regularização desta atividade são atendimento à legislação sanitária e adequação das instalações. Os produtores não conseguem compreender as exigências legais e essas não consideram as peculiaridades deste tipo de produção. A dificuldade de adequação das instalações sanitárias é atribuída a custos elevados de reforma ou construção de novas instalações. A busca da regularização sanitária para a comercialização desses produtos justifica a criação de instrumentos legais específicos para essa atividade. A elaboração de normas sanitárias e de procedimentos específicos para pequenas agroindústrias é de fundamental importância para o desenvolvimento de um modelo descentralizado de agroindustrialização de produto... Mostrar Tudo |
Palavras-Chave: |
Agroindústria familiar; Alimentos; Boas práticas; Diversificação; Legislação sanitária. |
Thesaurus NAL: |
Diversification; Family agroindustry; Foods; Good practices; Sanitary legislation. |
Categoria do assunto: |
Q Segurança Alimentar |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3021/1/Revista-Incaper-2017-Web.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
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Origem |
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Volume |
Status |
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| Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Biblioteca Rui Tendinha. Para informações adicionais entre em contato com biblioteca@incaper.es.gov.br. |
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
22/01/2014 |
Data da última atualização: |
12/07/2018 |
Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
Autoria: |
CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória, ES. |
Título: |
Frutas para todos : estratégias, tecnologias e visão sustentável : anais. |
Ano de publicação: |
2008 |
Fonte/Imprenta: |
Vitória, ES : INCAPER : Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008. |
Páginas: |
60 p. |
Descrição Física: |
CD-ROM. |
Série: |
(Incaper. Documentos, 167). |
ISBN: |
978-85-89274-16-6 |
Idioma: |
Português |
Notas: |
Organizado por Aureliano Nogueira da Costa e Adelaide de Fátima Santana da Costa. |
Conteúdo: |
Agroecologia; Agrometeorologia, irrigação e fertirrigação; Biotecnologia; Custos, comercialização e mercado; Desenvolvimento regional; Entomologia; Fertilidade do solo e nutrição de plantas; Fisiologia da produção e anatomia vegetal; Fisiologia de pós-colheita; Fitopatologia; Frutas exóticas; Manejo cultural e fitotecnia; Melhoramento genético e bioestatística; Processamento e agroindústria; Produção integrada de frutas; Propagação: sementes e mudas. |
Palavras-Chave: |
Agroecologia; Agroindústria; Agrometeorologia; Anais; Anatomia vegetal; Bioestatística; Biotecnologia; Brasil; Comercialização; Congresso; Custo; Desenvolvimento regional; Entomologia; ES; Espírito Santo; Estratégia; Estratégias; Fertilidade do solo; Fertirrigação; Fisiologia da produção; Fisiologia de pós-colheita; Fitopatologia; Fitotecnia; Flor; Fruta; Frutas; Frutas exóticas; Fruticultura; Governo do Espírito Santo; Hortaliça; Incaper; Instituto Capixaba de Pesquisa Assistência Técnica e Extensão Rural; Irrigação; Manejo cultural; Melhoramento genético; Mercado; Mudas; Nutrição de plantas; Processamento; Produção integrada de frutas; Propagação; Secretaria da Agricultura, Abastecimento Aquicultura e Pesca; Sementes; Sustentabilidade; Sustentável; Tecnologia; Tecnologias; Visão; Vitória. |
Thesagro: |
Annual; Horticulture; Interamerican; Meeting; Society; Tropical. |
Thesaurus NAL: |
Annual; Horticulture; Interamerican; Meeting; Society; Tropical. |
Categoria do assunto: |
-- |
Marc: |
LEADER 03028nam a2200889 a 4500 001 1001702 005 2018-07-12 008 2008 bl uuuu u01u1 u #d 020 $a978-85-89274-16-6 100 1 $aCONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 20.; ANNUAL MEETING OF THE INTERAMERICAN SOCIETY FOR TROPICAL HORTICULTURE, 54., 2008, Vitória, ES. 245 $aFrutas para todos$bestratégias, tecnologias e visão sustentável : anais. 260 $aVitória, ES : INCAPER : Sociedade Brasileira de Fruticultura$c2008 300 $a60 p.$cCD-ROM. 490 $a(Incaper. Documentos, 167). 500 $aOrganizado por Aureliano Nogueira da Costa e Adelaide de Fátima Santana da Costa. 520 $aAgroecologia; Agrometeorologia, irrigação e fertirrigação; Biotecnologia; Custos, comercialização e mercado; Desenvolvimento regional; Entomologia; Fertilidade do solo e nutrição de plantas; Fisiologia da produção e anatomia vegetal; Fisiologia de pós-colheita; Fitopatologia; Frutas exóticas; Manejo cultural e fitotecnia; Melhoramento genético e bioestatística; Processamento e agroindústria; Produção integrada de frutas; Propagação: sementes e mudas. 650 $aAnnual 650 $aHorticulture 650 $aInteramerican 650 $aMeeting 650 $aSociety 650 $aTropical 650 $aAnnual 650 $aHorticulture 650 $aInteramerican 650 $aMeeting 650 $aSociety 650 $aTropical 653 $aAgroecologia 653 $aAgroindústria 653 $aAgrometeorologia 653 $aAnais 653 $aAnatomia vegetal 653 $aBioestatística 653 $aBiotecnologia 653 $aBrasil 653 $aComercialização 653 $aCongresso 653 $aCusto 653 $aDesenvolvimento regional 653 $aEntomologia 653 $aES 653 $aEspírito Santo 653 $aEstratégia 653 $aEstratégias 653 $aFertilidade do solo 653 $aFertirrigação 653 $aFisiologia da produção 653 $aFisiologia de pós-colheita 653 $aFitopatologia 653 $aFitotecnia 653 $aFlor 653 $aFruta 653 $aFrutas 653 $aFrutas exóticas 653 $aFruticultura 653 $aGoverno do Espírito Santo 653 $aHortaliça 653 $aIncaper 653 $aInstituto Capixaba de Pesquisa Assistência Técnica e Extensão Rural 653 $aIrrigação 653 $aManejo cultural 653 $aMelhoramento genético 653 $aMercado 653 $aMudas 653 $aNutrição de plantas 653 $aProcessamento 653 $aProdução integrada de frutas 653 $aPropagação 653 $aSecretaria da Agricultura, Abastecimento Aquicultura e Pesca 653 $aSementes 653 $aSustentabilidade 653 $aSustentável 653 $aTecnologia 653 $aTecnologias 653 $aVisão 653 $aVitória
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